蓝山县举办巾帼乐购节颁奖仪式暨皮具箱包一条街试运营活动

6月30日，宁远县第二中学学生(xuéshēng)就餐场景。通讯员 摄 “鸡肉炒(chǎo)木耳丝、瘦肉炒胡萝卜、瘦肉丝(ròusī)炒长豆角，都是我喜欢吃的菜。”6月26日中午，宁远县莲花小学食堂已经坐得满满当当，五年级(wǔniánjí)学生欧子政(zizhèng)吃完后还意犹未尽，又跑向“爱心加餐(jiācān)窗口”。“够不够？不够再来加，可不能浪费。”窗口工作人员何满平轻声细语叮嘱。 “从一荤一素到两荤一素，现在莲花小学食堂吃(chī)得更好(gènghǎo)、花样更多、消费更透明。”当天的陪餐(péicān)家长陈花艳说，这些变化，源自当地开展的“校园餐”变革。 “校园餐”承载着千家万(wàn)户的牵挂(qiānguà)，关乎青少年的健康成长。宁远县委、县政府针对“校园餐”案件(ànjiàn)背后的机制(jīzhì)“梗阻”，做深做实以案促改促治，重塑“校园餐”生态，让全县11.5万学生吃上“安心餐”“幸福餐”。 6月26日，宁远县(níngyuǎnxiàn)莲花小学，学生到“爱心加餐(jiācān)窗口”免费加餐。通讯员 谢绍辉 摄 让学校食堂回归公益(gōngyì)属性 2024年，某私企学校食材集中配送(pèisòng)违纪违法案件，引起(yǐnqǐ)宁远县委、县政府主要负责人的(de)高度警惕。让学校食堂回归公益属性，成为宁远“校园餐”改革(gǎigé)的重头戏，县属国企湖南舜源发展集团有限公司被委以攻坚重任。 国企入场，风气一新。舜源集团与(yǔ)实力雄厚、信誉优良(yōuliáng)的餐饮配送企业(qǐyè)，共同组建经营联合体，每年可节约学校采购成本1440万元。“我们一分不留，全部用于(yòngyú)改善学生伙食。”舜源集团董事长张艳旺介绍。 舜源集团(jítuán)将国企的(de)使命担当，融进控成本、提质效的精打细算中，让更多(duō)资金用于购置新鲜、优质食材，科学搭配营养均衡的菜品。据6月(yuè)上旬测算，宁远“校园餐”食材成本，占营业额的80.3%，超过75%的县定标准。 保障高质量(gāozhìliàng)“校园餐”，离不开稳定供应与高效(gāoxiào)运营同向发力、同频共振。 健全企业直采、基地直供、询价(xúnjià)直购相结合的供应网络—— 将所有食材分为12个(gè)(gè)品类实行分类采购(cǎigòu)，每个品类确定3家左右供应商，对7个需求量大的食材品类，从生产企业直接采购，结算(jiésuàn)价格整体下降14%；对2个季节性(jìjiéxìng)强(qiáng)的品类，从省市批发市场和本地种植(zhòngzhí)基地直接采购，没有中间商赚差价；对3个种类多、需求小的品类，采取周期性询价方式采购，价格更便宜。6月份以来，大宗、小宗和生鲜类食材供应稳定、价廉质优，膳食配比合理、营养均衡，学校带量食谱(shípǔ)落实率达100%，肉鱼蛋禽膳食支出由41.6%提升到58.9%。 搭建专业队伍、冷链仓储(cāngchǔ)、智能配送相协同的运营体系—— 组建食材采购验收、食品安全检测、食材分类分拣、冷链仓储保管等70人的(de)专业化队伍，负责学生日均16万餐次的食材供应；提质自有冷链仓库(cāngkù)，建立集中配送(pèisòng)基地，完善(wánshàn)冷藏室、检测室、分拣区(qū)、粮油仓库等标准化设施，新购冷藏车辆(chēliàng)22台；依托“蔬东坡”生鲜配送管理系统，搭建智慧运营平台，实现生鲜标品一键分拣、自动打单称重等智能化管理。6月份以来，运营成本控制在(zài)11.2%以内，低于12%-15%的行业标准，实现“保本微利”可持续。 由私转公、国企运营，宁远“校园餐”不追逐利润(lìrùn)，重拾育人初心，赢得群众广泛好评，师生问卷调查满意率达(dá)97.8%。 6月30日，宁远县第十二完全小学食堂，孩子们吃得(dé)津津有味。通讯员(tōngxùnyuán) 摄 构建从田间到餐桌的(de)全链条监管体系 每天清晨，当城市尚未完全苏醒，经过“安检”的(de)新鲜蔬菜(shūcài)，准时出现在宁远各校食堂的后厨。后厨工作人员根据(gēnjù)每天的食谱，有序地洗菜、备菜。中午时分，热气腾腾的饭菜被摆上餐桌，陪餐代表亲身体验菜品口味及(jí)服务质量。 集中采购、最严监管，责任到事(shì)到人，宁远守好从田间到餐桌的每一道(yīdào)防线。 紧盯生产端，蔬菜“来路明(míng)”—— 作为舜源集团子公司(zigōngsī)，宁远县广源农业有限公司食材配送(pèisòng)中心的大型冷库内，存放着各(gè)学校的时令食材。根据(gēnjù)各校提交的订单，工作人员每日下午完成采摘收购，当晚12时前送达仓库。入库时，管理员(guǎnlǐyuán)不仅核查索证索票、查验食材外观，食品安全专员还会对每个批次、每个品种的蔬菜进行农药残留检测(jiǎncè)并留样。“检测合格后才会发货，任何一环都不能松懈。”食品安全专员陈巧媛强调。 宁远建立“数字(shùzì)农场”平台，推行“合格证+追溯码”制度。只有动态监测合格，具有产地证明、检测报告(bàogào)、追溯信息的农产品基地，才能纳入食材直供(zhígōng)目录“白名单”。同时建立“信用评价”档案，将不达标的供应商直接列入(lièrù)(lièrù)“黑名单”。目前，全县纳入“白名单”基地22家，列入“黑名单”供应商8家。 严守配送端，全程(quánchéng)温控保鲜—— 凌晨(língchén)3时(shí)，广源农业食材配送中心，几十名工人严格执行收货、检验、分拣、出库全流程操作，22台冷链(táilěngliàn)运输车提前20分钟开启温控系统，将肉类、蔬菜等生鲜食材以6-9℃的恒温环境分类运输，确保每日清晨6时前精准送达城区各学校。“装车前必须预冷，全程温控才能(cáinéng)保证蔬菜新鲜(xīnxiān)。”广源农业冷链运输队队长冯军旺介绍道。 宁远完善(wánshàn)校园餐冷链运输操作规范(guīfàn)，对供应商严格落实自检、入库必检、出库复检等制度，必查资质、检测、票证、车辆、台账等，所有食材实现“学校食堂终端下单、配送公司(gōngsī)汇总分拣、冷链运输直达校园、入库出库账账相符、产地来源可溯可查”的(de)全链条闭环。6月份以来，冷链断链率从12%降至(jiàngzhì)0.8%。 把好校园端(duān)，全天候“云盯梢”—— 宁远二中食堂，AI摄像头24小时盯梢(dīngshāo)后厨。家长代表点开手机APP，就能(néng)围观自家娃的午饭诞生记。全天候“云(yún)盯梢”、自动抓拍违规、精准“告状”，宁远“互联网+明厨亮灶”监管平台在城乡铺开，让(ràng)监管更智慧更高效。 攥指成拳，家校政社齐发力。家长膳食委员会成员定期抽检食品安全。组建由县级领导、学校领导、教师代表、学生家长(xuéshēngjiāzhǎng)、纪检干部参与的“五方陪餐”队伍。食堂(shítáng)从业人员苦练厨艺，设计差异化菜谱。今年6月(yuè)，宁远“校园餐”食品抽检合格率(hégélǜ)从95%提升(tíshēng)至99.8%。 从“吃(chī)得饱”到“吃得安”“吃得香”，宁远“校园餐”发生巨变，让(ràng)幸福可感可及。 从“突击战”迈向(màixiàng)“持久战” 如果把“校园餐”整治工作比喻成一场战斗，那么这场战斗既要打(dǎ)“突击战”，更要打“持久战(chíjiǔzhàn)”。 宁远决策者明晓此理(cǐlǐ)，紧盯(jǐndīng)重点环节、关键岗位、突出问题，织密扎紧制度笼子，守牢“校园餐”廉洁底线。 全面压实(yāshí)县级领导、纪检监察干部、教育局机关干部三级包保责任。县委、县政府领导班子成员和县人大、县政协主要负责人联系包保学校(xuéxiào)54所，纪检监察干部联片包保学校96所，教育局机关干部联点包保学校140所，重点(zhòngdiǎn)把控食材采购、卫生管理、膳食(shànshí)经费等，并(bìng)与学生一同进餐，及时发现并解决“苗头性”问题，确保学生吃(chī)饱吃好。 3月28日，宁远县第三完全小学食堂，该县纪检干部李卓桓（左一(zuǒyī)）自费陪餐(péicān)。通讯员 摄 紧盯采购、储存、加工、供餐、询价(xúnjià)等(děng)重点环节，严格落实(luòshí)供应准入、库存监管、食品留样、联合询价、满意测评闭环机制(jīzhì)，强化日常监督，补齐监管漏洞。比如(bǐrú)(rú)，6月份以来，县教育局组织舜源集团、学校分管领导、食堂管理人员、家长代表组成联合询价组，开展联合询价6次，同时段食材相比超市价格低11.6%。再如，每月组织开展学生膳食满意度测评，形成测评报告，线上线下公示，作为(zuòwéi)企业配送资质和学校食堂从业人员绩效评价依据。 压紧压实国企、教育、纪监“三方责任”。舜源(shùnyuán)集团实行子公司(zigōngsī)采购(cǎigòu)提级询价，集团纪委全程参与，前移国企监督端口；教育系统组织开展以案促改促治，常态整治克扣学生伙食、食品质量数量不合格(hégé)、周带量食谱不一致、虚报冒领挤占挪用(nuóyòng)校园餐资金等(děng)问题；县纪委监委实行“一案三查”，2024年以来，全县立案查处违纪违法问题191起，形成“校园餐”问题“零容忍”的强大震慑。 一严到底，不怕打持久战，宁远让“校园餐”晒在(zài)阳光下、甜在学生(xuéshēng)心头。