35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在(zài)杭州的余杭街道、瓶窑镇 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩(xiānnèn)，油炸酥脆有嚼劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年只在初夏(chūxià)、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才(cái)有这口福。 小编(xiǎobiān)从余杭农贸市场上了解到， 市场(shìchǎng)在售的逆鱼根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市(shàngshì)的逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚一点到农贸市场(nóngmàoshìchǎng)，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把这(zhè)条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了他一种别样(biéyàng)的仪式感。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都会烧(shāo)这个鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是逆鱼最好吃(hǎochī)的时候， 面条裹上鱼肉(yúròu)的鲜美， 味道就稍逊色(xùnsè)了一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水(nìshuǐ)溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种重要的食用鱼类(yúlèi)。 逆鱼就会浩浩荡荡(hàohàodàngdàng)地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼(tuányú)籽， 还研究出(chū)了不少烹饪办法。 余杭(yúháng)人最常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌成的酱料(jiàngliào)， 合着油炸过的逆鱼一起下锅(xiàguō)卤制。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香(yúxiāng)诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外(lìngwài)油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的一半(yíbàn)。